山西洪洞大槐树”的民谚。 清代，把长城以外的呼和浩特等地划入山西，山西共设9府、16州、108个县。山西的商业与金融业十分活跃，出现了闻名全国的山西票号，山西商人在全国建立了许多会馆如山西会馆、泽潞会馆或山陕会馆等。 光绪元年至四年（1875-1878年）间多省发生特大旱灾饥荒，其中以山西。
山西医科大学第二医院（山西医科大学第二临床医学院、山西红十字医院） (英语：The Second Hospital of Shanxi Medical University)创建于1919年,是山西省医疗卫生教育事业的发源地，迄今已有百年历史。是一所集医疗、教学、科研、预防、保健、康复于一体的三级。
shan xi yi ke da xue di er yi yuan （ shan xi yi ke da xue di er lin chuang yi xue yuan 、 shan xi hong shi zi yi yuan ） ( ying yu ： T h e S e c o n d H o s p i t a l o f S h a n x i M e d i c a l U n i v e r s i t y ) chuang jian yu 1 9 1 9 nian , shi shan xi sheng yi liao wei sheng jiao yu shi ye de fa yuan di ， qi jin yi you bai nian li shi 。 shi yi suo ji yi liao 、 jiao xue 、 ke yan 、 yu fang 、 bao jian 、 kang fu yu yi ti de san ji 。
刀削面为了容易削，一般使用高筋面粉，比一般面条或面片和得硬，口感有弹性，但不易消化。为了让更多的人容易掌握削面技能，现在已有带滚轮的削面刀问世。 传统专业削面刀 大同勾刀 新手削面刀（傻瓜刀） 削面机 中国主题 山西主题 饮食主题 山西面食 剔羹 山西拉面 抿羹 大同刀削面。
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晋商又称晋帮，指的是「山西商人」或「山右商人」，「晋」是山西的简称。 武则天的祖父武华就出身山西的商人世家，李渊留守太原时曾经居留其家，更引武则天的父亲武士彠作为行军司鎧参军，负责为李渊筹备军需。李渊於晋阳起兵，武士彠亦曾参与，甚至献上祥瑞与兵书。而后李渊进军京师，升武士彠担任大將军府鎧曹参军。此。
山西大学（英语：Shanxi University，缩写：SXU），简称山大，创建于1902年5月8日，最初名为山西大学堂，坐落于中华人民共和国山西省太原市小店区，是一所公立高等院校，是中国办学历史最悠久的高等学府之一。现为山西省人民政府和教育部共同建设的部省合建大学、第二轮“双一流”建设高校、国家。
山西南部的运城、晋城、临汾方言及民俗等与邻近的河南省西部、北部以及陕西省的关中地区接近，而与省内其他地区相差较大。 山西盛行戏曲，其中包括有晋剧又名中路梆子、蒲剧、上党梆子、北路梆子、道情、碗碗腔、皮影戏、祁太秧歌等。此外还有武术形意拳等。 很多山西人习惯食用面食，山西面食。
山西体育学院；1959年，转设为山西体育专科学校，1960年，山西体育学院复设。1962年，中共山西省委及山西省人民委员会调整省內高校数量，山西体院被裁撤，并入山西大学。1964年，山西大学运动系脱离山大，成立山西体育干部学校，1977年，学校更名为山西省体育运动学校。1980年，山西。
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ISBN 7-5019-1418-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助) 张洪光，郭起云主编. 传统面食. 太原：山西科学技术出版社. 1998: 85. ISBN 7-5377-1434-7. 张成基，张春生，张建英编著. 面食之乡. 太原: 书海出版社. 2000: 274–275. ISBN 7-80550-300-1。
/ 37.84884; 112.54834 山西医科大学是位于中国山西省太原市的一所公立医科大学，主管部门为山西省教育厅。其前身为山西医学传习所，成立于1919年，1946年并入国立山西大学并成立国立山西大学医学院，1953年9月，独立建校，更名为山西医学院；1996年4月改为现在的校名。学校还在。
山西面食指的是一系列流传于山西省一带的家庭的民间日常面食制作方法，一般意义上而言是指家庭日常主食，基本上属于煮制面食的面条类，多数是水煮后食用，强调的是面的加工方法而不是烹调方法，因而一般来说并不包括面皮、碗脱、馒头、烧饼、包子、饺子，及糕点类等用面制成的食品，也不包括烩面、疙瘩汤等因烹调方法而起名的食品。。
，因而很多时候被误写作“尖”），晋语也称为擦圪抖儿。用和好的面块在擦床（擦子）上擦成条状而成。 传统的擦羹多用红面（高粱面）制成。而实际上用纯白面也可以制作。 将面和成较硬的面块（与削面相当），置于擦床上，像擦萝卜丝一样，将面擦入锅内沸水中，煮熟即成，浇上菜或卤等食用。 山西面食 剔羹 刀削面 抿羹。
族、回族、哈萨克族、维吾尔族等民族生活之地区可见的油炸面食。《本草纲目》：“寒具，即今馓子也，以糯粉和面，少入盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。”现在的馓子形如栅状，细如面条。而江苏的淮安茶馓用麻油炸制，细如发丝。 中国不少地区都有制作。例如山西洪洞、山东济南、河南西平、江苏淮安、湖南长沙、四川开江。
112.54924 山西医科大学第一医院，简称山大一院，是位于中华人民共和国山西省太原市的一个三级甲等医院，位于太原市解放南路85号。 1955年筹建，1957年建立完成山西医学院第一附属医院。同年9月开始收容病人，1958年4月开放门诊。之后更名为山西医科大学第一医院也称山西。
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莜面栲栳栳，一作攸面栲栳栳、莜面窝窝，是晋语区的特色食品，是一种用蓧面为主体的面食形式。面团由双手揉搓成小卷或者小酒盅的形状，排列在蒸笼中蒸熟后蘸特殊的酱料食用。 做莜面栲栳栳的原材料，产自山西高寒地区的莜麦（也称燕麦、玉麦、油麦），是雁北地区的特产之一。莜麦磨成的面粉颜色黄白，蛋白质含量高，劲道十。
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大同刀削面是中华人民共和国山西省大同市的特色食品之一。山西有“面食之乡”的美誉，大同的刀削面则有“面食王中王”的称号。 大同刀削面是当地人非常喜爱的主食。 大同刀削面的制作，即用削面刀削面团，煮熟后浇上臊子。臊子以猪肉臊子为主，亦有牛肉、羊肉等多种口味。大同人吃刀削面时往往还要加一些小菜，如咸菜、肉。
猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃，用白面制成耳朵形状的小面瓣，配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。 山西面食 蓧面栲栳栳 剔羹 意大利猫耳朵 台湾面粉粿 李建军. 路遥十五年祭. 路遥十五年祭. 南文博雅. 2014-08-14 [2018-08-08]。
误写作“尖”），晋语称作剔拔股，签拔股，或剔鱼子等，在北京等地也称作拨鱼儿。 将面团和得较稀软，放在形状大小如乒乓球板的专用板子上，一手持板，另一手持签（一般为竹签或铁签，比筷子略长），将面团剔成条状，一一拨入锅内沸水中。煮熟后捞出，浇上菜或卤食用。 剔尖口感软滑，较好消化。 山西面食 刀削面 抿羹。
羹床上，然后用抿羹挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿羹床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起，一般浇各种卤（用山药蛋、西红柿等制成，方法随意）或烩菜食用。 作为山西传统面食的一种，抿羹的口感独特，易于入口且容易消化，是山西传统面食的代表之一。 山西面食 剔羹 刀削面。
[2022-04-03]. （原始内容存档于2022-04-03）. 我校与山西岳师傅面来香餐饮连锁有限公司举行“山西面食产业创新研究院”签约及挂牌仪式. 山西师范大学食品科学学院. [2022-04-03]. [失效连结] 山西教育发展研究院成立 山西师大与省教科院合作. 搜狐网. 2020-11-08 [2022-04-03]。
山西刀削面，是山西省居民日常饮食的主食之一，风味独特，面条全凭刀削，因而得名。与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，合称华北华中地区五大庶民面食。 传说蒙古人灭金以后，需要防止晋陕地区人民造反，大肆没收各家各户的金属制品，规定每十户只能共用一把厨刀。切菜时轮流使用，用毕则交还政府保管。。
